kurkuma

Kurkuma

Kurkuma,of  koenier, of koenjit maar ook Indiase geelwortel,

Koenjit (kunyit) is de van oorsprong Maleise naam .Het wordt gemaakt van de wortel van de plant. Het is een vast bestanddeel van  herriepoeder (curry) en geeft hieraan zijn gele kleur (die ook de bijnaam Indische   saffraan verklaart). De specerij is mild bitter van smaak. Het merendeel van de kurkuma-oogst komt uit India .

Kurkuma heeft een zeer duidelijkaroma. Het is een van de meest gebruikte ingrediënten in currygerechten en zorgt voor smaak en kleur.

Gemalen kurkuma is vooral een gele kleurstof  andere kruiden en gerechten te kleuren. Het wordt bijvoorbeeld wel aan rijst toegevoegd om deze een gele kleur te geven.

Papier dat in een oplossing met kurkuma gedrenkt en vervolgens gedroogd is, wordt wel als reagens gebruikt om de aanwezigheid van een base alkali) aan te tonen. Het krijgt bij aanwezigheid van alkalische stoffen een bruinrode kleur.

• Andere benamingen voor kurkuma
  koenjit
  geelwortel
  Indische saffraan
  turmeric (Engels)

Ideaal voor buikkrampjes bij baby’s;Van mijn oma geleerd;

Als je baby buikkrampjes heeft ( dat gebeurd natuurlijk altijd ’s nachts ) is dit een prima middel;

• . neem een kleine tepel koenjit in een glas en giet er kokend water op;
• . goed roeren en laten afkoelen (in diep bord)
• . na afkoeling geef je je baby een theelepel te drinken
• . binnen 10 minuten zijn de krampjes over.

Zo werkt  Kurkuma nog beter :

Uit onderzoek is gebleken dat de toevoeging van een kleine hoeveelheid zwarte peper (dankzij de stof piperi­ne) de opname vele malen verhoogt; volgens sommige berichten tot wel 2000 maal.

Een andere manier is het oplossen van kurkuma in vet of het direct binden van kurkuma aan vetmoleculen. Ook hiermee wordt de opname verbeterd en zo de beschikbaarheid in het lichaam vergroot.

Nieuw onderzoek heeft bewezen dat kurkuma als geneesmiddel tegen kanker kan worden ingezet. Kurkuma is een effectief middel gebleken tegen de fatale hersentumor GLIOBLASTOMA MULTIFORME. Glioblastoma zijn een groep cellen die ongecontroleerd groeien buiten de controle van de normale cellulaire mechanismen.

De stof kurkuma kent de meeste op-bewijzen-gebaseerde literatuur onder alle voedingsmiddelen. Kurkuma heeft een positieve werking op meer dan 700 genen en 100 verschillende werkingen zodra het de cel binnengaat.

Niet voor niets wordt kurkuma al duizenden jaren gebruikt als geneesmiddel in de Indiase volksgeneeskunde (Ayurveda) en Chinese geneeskunst. Meest opmerkelijk is de genezende werking op ontstekingen. En chronische ontstekingen kunnen een onderliggende factor zijn  in bijna alle chronische ziekten .

In India is kurkuma een veelgebruikt en alledaags kruid. Prostaatkanker, darm-, borst- en longkanker, de vier meest voorkomende kankertypes in Amerika, komt daar 10 maal zo weinig voor. Dit kan deels komen door het scheutige gebruik van kurkuma.

Kurkuma remt de vermenigvuldiging van tumorcellen af, helpt het lichaam om gemuteerde kankercellen te vernietigen, remt de synthese van eiwit zodat tumoren niet kunnen ontstaan, remt de transformatie van normale cellen naar kankercellen af, bestrijdt ontstekingen en voorkomt bijkomend bloedaanbod noodzakelijk voor de groei van kankercellen.

Kurkuma: meer dan kankerbestrijder alleen                                                            

Vanwege de vele werkingsmechanismen is kurkuma niet alleen toepasbaar tegen kanker. Ook bij de ziekte van Alzheimer (dementie), gewrichtsklachten en diverse ontstekingen zijn al goede resultaten geboekt. Niet voor niets wordt kurkuma in de Indiase volksgeneeskunde (Ayurveda) al duizenden jaren gebruikt als geneesmiddel.

Bron wikepedia. ; http://nl.wikipedia.org/wiki/Kurkuma_